湯水: 2018

2018年12月30日星期日

明目杞子湯+

材料：

杞子20克
青葙子20克
谷精草30克
豬肝適量

製法：所有材料加進水中，水的分量剛好蓋過所有材料，大火煲滾後，轉細火煲45分鐘，加少許鹽調味即成

功效：適合用作家常湯水，清肝明目，尤其「低頭族」長時間注視電腦、智能電話熒幕，常眼乾、流眼水、眼朦朦，此湯水有明目之效

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杞菊地黃豬腰湯.+

症狀：早衰或久病導致全身或雙足無力，腰膝酸痛之骨質疏鬆症，症見健忘耳鳴，脫髮多，反應遲鈍，伴見舌淡紅少苔，脈細數，食療以滋陰益精為主。

材料：

豬腰一副
枸杞子五錢
杭菊花三錢
熟地黃八錢
淮山藥五錢
女貞子三錢

製法：豬腰洗淨去筋膜飛水，與藥材加水八碗共放入煲內，以武火煮沸後轉文火煲兩小時，

調味即可。

功效：補血滋陰，養精益腎。

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胡椒腐竹粟米蓮藕湯+

材料

白胡椒1.5湯匙
乾腐竹50克
粟米1條
蓮藕半條
薑1大塊
水2升
鹽適量

做法

1.將白胡椒用白鍋炒香，然後樁碎。

2.將粟米剝皮，留最後一層衣。蓮藕洗淨切塊。

3.乾腐竹用溫水浸軟備用。

4.煲滾水，除了腐竹外，加入全部材料。

5.將熄火10分鐘前，放入乾腐竹。

6.加鹽調味完成。

功效及貼士:白胡椒是冬天湯水的常備材料，先將白胡椒用白鑊，以小火炒至微焦，再將胡椒搗碎使用，炒過的白胡椒更有暖胃的效果，湯水味道也會更香濃。此外，腐竹除了煲糖水，也可成湯料，它的蛋白質含量比豆漿和豆腐還要高，將腐竹加入湯水中，可增加甘潤的味道及綿滑的口感。

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首烏圓肉燉竹絲雞+

材料：

首烏半両
豬腱3両
烏雞1/4隻
圓肉1/8両
杞子9粒
蒸餾水600毫升
鹽適量

做法：
1.將首烏浸熱水2小時備用。以熱水分別泡圓肉及杞子約4分鐘備用。
2.豬腱及烏雞分別切件後汆水備用。
3.將（1）至（2）的材料加入燉盅，然後加入蒸餾水及鹽，慢火燉3小時即成。

功效及貼士: 首烏雖然補肝益腎，但帶有淡淡的苦澀味，但當它碰上圓肉、豬肉及烏雞的甘甜及肉香，就能揮發出甘香的藥材味道，豬肉最好選豬腱部份，這部份的豬肉燉煮3小時仍能保持香滑。

首烏：補肝腎，益精血及壯筋骨，能增強身體的禦寒能力，可降血脂，更有一定的抗衰老作用。

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牛大力豬腳湯

材料：

牛大力一兩，
桑寄生六錢，
枸杞子三錢，
豬腳一隻，
生薑三片，
蜜棗二粒。

製法：豬腳洗淨去雜，斬件飛水；其他材料洗淨，全部放入鍋內加清水適量，以文火煲一小

時至豬腳軟爛，加鹽調味即可。

功效：袪風濕酸痛，活絡筋骨，健腰壯腳，適合風濕、肝腎虛之腰膝酸痛。

註釋：牛大力性味甘、淡，有舒筋活絡，健骨強腰的功效；桑寄生性味苦平，有補益肝腎，

逐濕去痺的功效；枸杞子性味甘平，有補腎明目的功效；與豬腳共煲特別能增強本湯

補益的功效。

除了食療以外，緩和膝痛的最好方法，就是不要讓膝關節再繼續磨損，因此平時必須注意：（一）避免步行太久，或維持蹲姿，當膝頭覺得不適，就應立即休息。（二）保持標準體重，減輕行動時膝蓋的負擔，並選用手杖、買餸車等輔助品。（三）天冷時注意膝蓋保暖，必要時可穿長褲、護膝或敷暖水袋。（四）少搬重物，避免跌打損傷。如此配合食療和保健，才是防治膝腿痛的久安之道。

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