#清熱利濕—合掌瓜淮山蜆肉湯*

夏日煲湯瓜菜是其中一種常用的煲湯料，合掌瓜營養是瓜菜中較全面的，對怕瓜菜寒涼的朋友，不妨多選用合掌瓜煲湯。今天推介這款湯是用合掌瓜配合淮山及鮮蜆肉煮的，湯味鮮美，有清除暑熱、利水袪濕，明目等作用，對陰虛火旺、口苦口乾人士很適合。

用料是

合掌瓜1~2個

淮山1兩

生薑2片

紅棗4粒

鮮黃蜆肉4兩

   做法：合掌瓜去皮，切塊；淮山浸洗；紅棗去核，鮮蜆肉洗淨，出水。將全部材料放入煲內，用7碗水煮1小時成4碗即成。

   ~ 小貼士：蜆肉滋陰明目，以黃蜆肉厚味美。如果用蒸炒方式烹調，要放多些薑絲和些少米酒，可滅少蜆肉寒涼之性。

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