紅枸杞菜，非常補益，對眼睛好。我最喜歡嘗試新東西，買了半斤，由於輕秤，半斤有一大包，只用了4兩來滾豬肝、瘦肉，味道可口，但湯呈淺紅色，煮了湯的菜味道清香。原來紅枸杞菜又名旱地西洋菜，是泰國、台灣等地近興的健康菜。紅枸杞菜含豐富維生素、礦物質，主要作用是清燥潤肺、清肝明目、化痰止咳，以及有利尿功效。不過枸杞菜細細秼，砂泥較多，要浸洗片刻才可清洗乾淨。
用料是
紅枸杞菜4兩
豬肝3兩
瘦肉6兩
生薑2片。
做法：紅枸杞菜浸洗；豬肝、瘦肉洗淨，切片；將豬肝、瘦肉、生薑用5碗水煮至大滾，加入紅枸杞菜，再煮10分鐘即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：如無紅枸杞菜，可用枸杞菜或西洋菜代替；不喜歡用豬肝的，亦可以用紅蘿蔔代替。但凡蔬果類食材煲湯，都宜滾水落。
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