紅菜頭有保護肝臟功效，能促進肝臟脂肪代謝作用，減少脂肪在肝臟堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化作用。今天買了個紅菜頭，打算配紅蘿蔔、番茄、椰菜煲個素菜湯，對肝臟有益。但想起湯料中的維生素A、E等都是脂溶性，不會溶於湯中，故加些腰果同煮，令這類有益維生素溶入湯中，易於吸收。
[紅菜頭素菜腰果湯]能潤膚美顏、健脾益胃、益氣養血、强壯體質，湯味清甜可口，對脾胃功能弱，面色蒼白無華者有益。
用料是
紅菜頭1個
紅蘿蔔1個
番茄2個
椰菜1/4個
腰果2兩。
做法：紅菜頭、紅蘿蔔、番茄去皮，切塊；椰菜洗淨，切塊；將全部材料用8碗水煮個半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，對視力衰退及心血管疾病者亦有幫助。可作為家常保健湯水常服。
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