湯水: 10月 2018

2018年10月31日星期三

#無花果蓮子百合淮山湯---安神助眠*

無花果甜、百合粉嫩、蓮子香、淮山鮮，簡單幾樣材料，不需要花長時間熬，還可以幫助減壓安神，改善睡眠質素，假如覺得「瞓得差」導致魂魄未齊，無花果蓮子百合淮山湯幫你「瞓好啲」召回魂魄。

材料:

無花果5個
蓮子40克
鮮百合1個
鮮淮山400克
水2升
薑數片
鹽少許

做法

1.將無花果、蓮子、百合及薑片洗淨。

2.將鮮淮山去皮，切大塊。

3.火煲滾水後，加入蓮子煲10分鐘，後加薑片、無花果及鮮淮山，轉慢火煲45分鐘。

功效好處:花果蓮子百合淮山湯，整體可以益腎健脾、安神、助眠、生津清熱。湯水性質平和，如果體質虛寒怕冷，可加生薑數片。

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2018年10月30日星期二

#枸杞杞子豬肝湯—清肝明目*

有些人長期睡眠不足,肝火盛,如果再捱幾晚通宵,眼睛會突然紅腫刺痛,不斷流眼淚水,這是急性眼球結膜炎,要讓眼睛好好休息一下才是.不妨泡些菊花杞子茶作調理.現時枸杞上巿,枸杞葉性涼味甘,能補虛益精,清熱明目,對虛勞發熱,目赤腫痛,障翳夜盲之人最為適合.

枸杞葉配杞子同用,能滋補肝腎,明目健身,對眼睛澀痛,目翳,視力衰退等症都有幫助.

用料是:

枸杞葉4兩
枸杞子5錢,
豬膶6兩.

做法: 枸杞葉摘下,洗淨; 枸杞子浸洗; 豬膶洗淨,切片; 燒熱水,投入全部材料,煮約15分鐘,即可連湯料同食.

~ 小貼士: 此湯美味,具有營養皮膚的作用,全家老少合飲.

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#馬齒莧獨子蒜湯對—抗大腸菌*

馬齒莧入大腸、肝、脾三經，有清熱解毒、散血消腫、利水通淋、抗菌殺蟲功效。對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾菌、金黃葡萄球菌均有良好抑制作用。其殺滅痢疾桿菌效果更為顯著、對急慢性細菌性痢疾有效率達60~90%。配殺菌力强，能殺滅15種病菌(包括痢疾桿菌、大腸桿菌)的獨子蒜同滾湯，對預防感染這種抗藥性惡菌有一定作用，大家不妨去山草藥檔買些新鮮馬齒莧，配蒜頭煲湯作保健用途。

用料是：新鮮馬齒莧3~4兩，獨子蒜3~4粒。

做法：馬齒莧洗淨，切段；獨子蒜去衣，切片；燒熱6碗水，加入馬齒莧、獨子蒜片，滾20分鐘成3碗左右即可連湯料同食。

~ 小貼士：獨子蒜所含蒜素較普通大蒜高出很多，如無獨子蒜，普通大蒜用量要加倍。陰虛火旺者不宜用大蒜，改用馬齒莧滾瘦肉湯就成。

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#冬菇腰果栗子鵪鶉湯—幫助長高*

朋友長不高長不胖的確讓父母憂心，其實最重要是日常飲食營養要均衡，不要偏食，盡量避免汽水及加糖飲料這類高熱量食物，炸雞、炸薯條容易發胖食物也不適合小朋友過食，只長胖不長高同樣令父母憂心焦慮的呀﹗

今天推介這款「冬菇腰果栗子鵪鶉湯」對小朋友生長發育有幫助，冬菇、腰果、鵪鶉等含優質蛋白，栗子更有「腎之果」之稱，此湯對骨骼生長很有益，有助小朋友長高。

用料是：

冬菇3~4朵
腰果1兩
栗子乾2兩
急凍法國鵪鶉兩隻
生薑2片
紅棗6粒。

做法：冬菇浸軟，去脚；腰果、栗子乾沖洗淨；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮2小時即成。飲湯吃湯料。

~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對預防骨質疏鬆都有益處。如有新鮮栗子更佳，可用3~4兩。

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#黑豆黑芝麻南棗湯—養顏排毒

南棗看去很像黑棗，有健脾補腎、補中益氣的功效。其實黑棗較胖而圓，而南棗較瘦而長，皮紋較深及肉質堅實。南棗亦沒有黑棗的膩滯。南棗配黑豆、黑芝麻作食療，是一味養顏美肌、黑髮、排毒、防便秘的佳品。

黑豆、黑芝麻均含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。而且含纖維質量高，吃了一段時間後，自然會加強腸道的排毒作用，達到養顏美肌，排毒、防暗瘡、防便秘等的功效。

用料是

青仁黑豆2兩
黑芝麻5錢
南棗6~8粒。

做法：黑豆浸洗1小時，黑芝麻、南棗沖洗淨；用7碗水煮1小時成3~4碗，即可連湯料同食。

小貼士：此湯常服能改善髮質、延緩衰老，對經常出風疹人士亦很有幫助。

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#蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯—潤肺止咳舒緩鼻敏感

材料:

蟲草花38克
紅蘿蔔1條
雪耳100克
粟米1條
水2000毫升
鹽1茶匙

做法

1.將乾雪耳浸發至脹身，煎去黃色蒂頭；紅蘿蔔及蟲草花洗淨；粟米去衣留鬚。

2.熱鍋下油，將蟲草花炒香備用。

3.冷水加入紅蘿蔔及粟米，大火煲滾，水滾後加入雪耳及蟲草花。

4.轉慢火煲45分鐘，下鹽調味完成。

功效好處:此湯補肺益腎，潤肺止咳，對於季節性的咳嗽、鼻敏感及過敏體質的人士都適合服用。體質虛寒、容易腹瀉、腎病及糖尿病患者慎服

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#痰濕體質食療—袪濕湯*

痰濕體質的特徴：身體肥胖、不愛活動、嗜睡打鼾、頭重重、不愛飲水、喜愛甜食、大便黏滯、舌體胖大、舌苔白膩。

「雲苓白朮扁豆衣湯」是健脾袪濕的常用湯水，通常中藥店都有一包包這類湯包出售，售價便宜。材料大多包含有雲茯苓、白朮、扁豆衣、澤瀉、粟米芯等。如果一家飲服用，可加些赤小豆、生、熟薏米一齊煲，療效更佳。

用料是袪濕湯一包，加赤小豆，生、熟薏米各1兩，陳皮1個，浸洗半小時後，用6~7碗水煮1小時成3~4碗即成。

~ 小貼士：此湯四季可服，老少皆宜。對痰濕、肥胖、感冒初癒又想服補益湯水煮最為適合。痰濕者忌暴飲暴食，更不宜食肥甘厚味之品，高糖飲料亦在禁忌之列。

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#芥菜豆腐瘦肉湯—消滯生津而不涼*

材料:

芥菜半斤
豆腐1盒
瘦肉半斤
鹹蛋1隻
水1公升
薑2-3片

做法

1.芥菜洗淨瀝乾，切開莖和葉。

2.瘦肉洗淨，切片；豆腐切件，備用。

3.把鹹蛋黃與蛋白分開，備用。

4.清水加入薑片，煲滾。

5.放入芥菜莖、瘦肉與鹹蛋黃，用大火煲約15分鐘。

6.再放入芥菜葉、豆腐與鹹蛋白，再煲5分鐘即成。

功效好處:此湯性質平和而富含營養，適合多數人飲用。三種材料互相補足，例如辛溫的芥菜佐似甘涼的豆腐，既能消滯化痰，生津而不涼。

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#杞子蘋果木耳腰果湯---清熱補肝明目*

女人熬夜一晚好易殘，男或女也是，翌日上班精神差。睡眠不足引起眼澀、喉乾和虛火上升，而且黑眼圈死纏眼周好礙眼，此時此刻建議大家不要喝咖啡提神，改以湯水清潤、除煩、補眼及補益肝腎。

材料:

杞子20克
蘋果2個
木耳115克
腰果80克
水2升
薑2片
鹽適量

做法

1.洗淨杞子、蘋果、木耳及腰果。

2.蘋果不用削皮，切開四份。

3.倒水入湯鍋，放入全部材料。

4.大火煲滾後，轉慢火煲1小時，最後加鹽調味完成。

功效好處:杞子蘋果木耳腰果湯清熱潤肺、補肝明目，對熬夜過後的咽乾、眼澀、煩躁有舒緩的功效，適合經常熬夜人士飲用。此湯品適合一般人士飲用。

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#霸王花羅漢果湯捱夜最啱---清熱潤肺降虛火喉痛*

睇波捱夜，趕工作、趕功課捱夜，「夜瞓、捱眼瞓」翌日變熊貓外，亦容易傷陰，引起虛火，症狀包括咽痛、眼乾、口苦及身熱。請教註冊中醫師陳俊傑，常用湯水霸王花煲羅漢果可清熱潤肺，素湯水可以捨去瘦肉，改以炒米代替，你沒有聽錯，是孕婦產後補身的炒米，炒米煲湯，湯底清甜，可媲美合桃及腰果。

材料:

霸王花50克

羅漢果1個

米30克

甘筍半條、水2.5升、鹽適量

做法

1.將霸王花及羅漢果洗淨，打碎羅漢果；洗淨白米待乾；洗淨甘筍。

2.用白鍋，以大火將米炒約5分鐘至略帶金黃及有米香。

3.將所有材料放入煲內，加水，煲滾後，轉慢火煲1小時。

4.加適量鹽完成。

功效好處:清熱潤肺、袪燥、潤腸、止心煩口渴及益咽利喉，特別適合喉嚨乾涸及燥熱人士飲用。可微清肺及肝火，緩解虛火引起的咽痛、眼乾、口苦及身熱。湯品偏涼，每周一次便可，陰虛體質及脾胃虛寒者慎服。

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#荷葉冬瓜薏仁-----有助去水腫有益瘦身 *

冬瓜及薏仁，於夏天不絕於耳。可消暑亦可消水腫，是女士恩物，另外加幾塊荷葉和扁豆，清熱瀉火、健脾化濕。

材料:

荷葉1/4張

冬瓜300克

薏仁38克

扁豆76克

薑2大片

水2.5升

鹽適量

做法

1.洗淨薏仁及扁豆，加水浸泡，放入冰格至冰備用。

2.剪開荷葉，用1/4張，洗淨及浸軟。

3.冬瓜及薑不去皮洗淨，切塊。

4.加水入湯鍋煲滾，加入全部湯料。

5.轉慢火煲1小時。

6.加鹽調味完成。

功效好處:此湯可消暑，清心除煩，利水止瀉，減輕水腫。若感胃口不佳，腹脹腹瀉也適合飲用。建議夏天可用荷梗，較接近秋天時用荷葉，因荷葉比荷梗有上升發陽氣的效果，較適合初秋時用。另外，可加椰子，助生津，補充因流汗而失去的水份。湯品偏涼，月經期間的婦女，孕婦，身體瘦弱，氣血虛弱者不宜多喝。

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#紅菜頭西芹蘑菇湯--刮腸強補血*

紅菜頭西芹蘑菇湯，紅菜頭補血強，有助素食者補充維他命B12及鐵質。而西芹、蘑菇熱量很低，加快腸道排便，又易產生飽足感。喝罷此湯後，感覺自己「靚咗」！紅菜頭有益氣補血的功效，跟西方營養學來說也不謀而合，100克紅菜頭所含的葉酸，已足夠一個人每日所需的50%，葉酸是身體製造紅血球不可缺少的物質。此外，紅菜頭含有多種維他命和礦物質，錳含量是所有植物中最高的，錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分，由此可見紅菜頭的補血功能很強。紅菜頭補血強之外，以超級食物形容它也適當，紅菜頭中的甜菜鹼（Betaine）可抗胃潰瘍，促膽汁分泌，幫助脂肪消化，也可降血脂，對素食者來說，亦有助補充維他命B12及鐵質。

至於西芹，它是有效的清腸蔬菜，極高的纖維加快腸道排便。而蘑菇的熱量很低，100克只含30千卡熱量，纖維及豐富的蛋白質容易產生飽足感，被營養學家視為蔬菜中的「牛排」。因此，女士們如果想喝湯代飯麵，紅菜頭西芹蘑菇湯是漸令人變成「易瘦體質」的素湯水

材料: