補肝明目—辣椒葉杞子雞什湯*

鮮雞什,滾湯最好,經過菜檔,見辣椒葉新上巿,於是買了半斤.這種辣椒葉並不辣,但却有暖胃功效,對一些過食寒涼東西,胃寒不適人士,用辣椒葉滾湯服便最適合不過了.

     辣椒葉又有補肝明目作用,配杞子,雞膶同煮,對視力衰退者甚有幫助.

     用料是:

1. 辣椒葉4兩
2. 杞子5錢
3. 鮮雞什1~2副
4. 瘦肉4兩
5. 生薑2片.

     做法: 辣椒葉去枝梗,洗淨;杞子浸洗;雞什用鹽搓揉後洗淨;瘦肉切片;將瘦肉,生薑,雞什,杞子放入煲內,用4碗水煮至大滾,加入辣椒葉,再滾5分鐘左右,即可連湯料同食.

     ~ 小貼士: 辣椒葉對胃寒,口淡淡者最有益,它含維生素A,C是蔬菜之冠,而維生素A對視神經細胞最有益,它含鈣量亦高,故老人家不妨常用辣椒葉作食療.

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