食材 (3-4人)
- 夜香花 2兩
- 腩排 1條
- 冬瓜 1斤
- 薑 1片
- 咸蛋 1隻
- 糖(醃排骨用) 1/4茶匙
- 鹽(醃排骨用) 1/2茶匙
- 生粉(醃排骨用) 1/2茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 糖 1/8茶匙
- 鹽 1/4茶匙
做法
1腩排洗淨,加入醃料醃15分鐘,除去咸蛋外黑泥,洗淨,將咸蛋黃及咸蛋白分開
2夜香花洗淨,薑去皮,拍扁
3冬瓜去皮洗淨切件
4燒一鍋水,水滾後加入薑片及腩排,用小火煮30分鐘(不用上蓋)(但仍要滾起的),轉中大火加入冬瓜及咸蛋黃,煮至冬瓜約8成熟(半透明狀態),加入夜香花滾5分鐘,加入調味料,試味,關火,最後加入咸蛋白快手拌勻,即成。
功效:夜香花的食療价值,清肝,明目,去翳,拔毒生肌。
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