發手足口病這種傳染病在冬季會出現小高峰，而且專襲擊小朋友，現時仍未有疫苗可有效預防手足口病，因此，保持良好的個人及環境衞生最為重要，要勤洗手，拿食物進口前必須要先清潔雙手。
荷葉、扁豆等煲粥作預防之用，以及用綠豆、赤小豆、薏米煮爛製作果凍供已患病的小朋友食用，可減少因口腔潰瘍引致的疼痛，今天介紹這款「合掌瓜茯苓魚尾湯」，主要是增强體質，以抵抗疾病。
合掌瓜的營養在瓜類中較全面，對增強人體抵抗疾病的能力有益，有理氣和中、疏肝止咳等功效；茯苓滲濕利水，益脾和胃，寧心安神，對水腫尿少，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠等均有益；陳皮化痰理氣；鯇魚能暖胃和中、平肝袪風，合而為湯，味道鮮美可口，有助預防手足口病。
用料是：
- 合掌瓜2個
- 茯苓5錢
- 陳皮1個
- 鯇魚尾1條
做法：合掌瓜去皮，切塊；茯苓、陳皮浸洗；鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；燒熱6碗水，加入全部材料煮40分鐘即成。
~ 小貼士：此湯老少可服。合掌瓜含鋅量高，對兒童生長發育及男女不孕不育均有裨益。如不用茯苓，可用兩磚豆腐代替。
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