夜香花是藤狀灌木，花黃綠色很清香，夜間花香尤甚，故稱「夜香花」。多年前和親友去離島渡假，見渡假屋附近的山邊長有兩大叢夜香花，是野生的，於是摘了一大把，用來炒蛋、滾肉片湯，非常清香美味。
夜香花味甘淡，性平，有清肝明目、去翳、拔毒生肌功效。可用於目赤紅腫，角膜生翳；外用可用於瘡癤膿腫。今天推介用夜香花配杞子滾鮮魚湯，對視力衰退、眼乾眼澀很有幫助。
用料是
- 夜香花3兩
- 杞子3錢
- 生薑2片鮮魚1斤。
做法：夜香花洗淨；杞子浸洗；鮮魚劏洗淨，用少許油煎香，與薑片加6碗滾水煮20分鐘，加入夜香花、杞子，再滾5分鐘成4碗左右即成。
~ 小貼士：圖中是海鱸魚的魚尾，因為是人工飼養的海魚，售價較便宜，28元1斤。海鱸魚肉質不夠滑，但含蛋白質豐富，用來煮滾最適合，對深層傷口癒合很有幫助，故此湯對手術後患者、產後婦女都很有益。
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