湯水: 4月 2019

2019年4月23日星期二

烏雞湯參茶補腎健脾胃

烏雞湯﹕烏雞1隻（不用去皮），沙參及薏米各3錢，百合4錢，栗子8至10粒，煲或燉湯飲用（煲3小時，燉4小時）

說明﹕烏雞比普通白雞略瘦，可不用去皮，此舉一來使雞肉更嫩滑，二來可以帶出中藥材的油溶性成分；百合滋腎陰心陰，沙參滋陰補腎，栗子補腎健脾，薏米健脾利水，雞肉健脾胃

補脾胃

1.花旗參茶﹕花旗參3錢加攝氏80至90度熱水焗水飲用

注意﹕感冒（喉痛或時冷時熱等病徵）不宜飲用

2.淮山茨實煲瘦肉﹕淮山及薏米各4錢，茨實及太子參各3錢，瘦肉半斤，煲湯飲用

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小便黃赤湯水

小便顏色黃赤，可能是食物色素引起，或者是飲水量減少形成。不過，也須要注意有無患上定疾病而造成，比喻小便深黃色是黃疸的症狀。小便出現藍色或綠色，常是某些成藥引起。小便混濁或臭味、腥味是表示感染引致。但如渾濁或沉澱是尿液冷卻後才出現，則是正常現象

材料：

粟米鬚五錢
北杏仁五錢
生薏苡仁一兩
熟薏苡仁五錢
蜜棗二粒
新鮮瘦豬肉六兩
食鹽適量

做法：

1）洗淨粟米鬚、生薏苡仁、熟薏苡備用。

2）將北杏仁磨碎，用食物袋包。

3）洗淨瘦豬肉，過滾水3分鐘，撈起待用。

4）將材料放入湯煲內，取適量清水，慢火煲兩小時。

5）後加食鹽，便可飲用。

功效解說：清熱利水、排尿解毒。

調理對象：小便黃赤。

材料功效：粟米鬚清熱利尿，袪濕排毒。生薏苡仁、熟薏苡仁健脾袪濕，清利濕熱。蜜棗、食鹽、瘦豬肉補充營養，強壯體質。

適宜食的蔬果魚肉類

　　患小便黃赤的人，適宜食用涼性食物。例如

蔬菜類：菜芯、白菜、西洋菜、紫菜、芽菜、苦麥菜、油麥菜、黃花菜、雪耳、茭白、蕃茄、綠豆、粉葛、苦瓜、冬瓜、絲瓜、馬蹄、青蘿蔔、紅蘿蔔。

水果類：梨、西瓜、提子、草莓、楊桃、蟠桃、香蕉、西梅。

魚類：石斑魚、黃花魚、大眼雞、鱈魚、草魚、烏頭魚、生魚、塘虱魚、鮑魚、蠔、水魚、日月魚、海參、海蜇。

肉類：豬瘦肉、豬扒、豬排骨、雞肉。

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雪耳椰子煲雞

材料：

雪耳半兩
鮮椰子一個
南杏半兩
南棗六粒
鮮雞半隻（約十二兩）

做法：

1．鮮雞劏好，洗淨，飛水。

2．雪耳浸透，去硬蒂，洗淨。

3．椰子起出椰贝，椰汁留用（可請售者代勞）。

4．煲滾適量清水，放入所有材料（包括椰汁），再滾後轉小火煲約二小時，下鹽調味便可。

功用解說：健脾益氣，化痰止咳，治妊娠痰咳。

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2019年4月22日星期一

太子參蓮子紅棗湯　健脾益氣

太子參及淮山健脾益氣。紅棗養血，增強抵抗力。

血虛體質：面無血色、唇白指甲白、易頭暈。

杞子　保護肝臟

味甘，擅補肝腎，具安神養血、滋陰壯陽功效。

材料

太子參 5錢、蓮子/淮山/花生/合桃各 1両、杞子 3錢、紅棗 10粒、鹽適量

做法

1.所有材料洗淨後，浸水 10分鐘。

2.將材料放鍋中，加水至蓋過食材約 2吋。

3. 煲滾後轉小火煲 3小時，加鹽調味即成。

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昆布海藻大生地湯　生津潤便

能清熱鮮毒、補鈣滋陰、生津潤便。孕婦、行經、泄瀉者不宜服用。

陽盛體質：面色紅，較亢奮、易上火煩躁。

生地　清熱凉血

味甘帶苦。擅調和心肝腎，能潤燥生津，清熱凉血。

材料

昆布/海藻/生地各 1両、粟米 2條、馬蹄（去皮）半斤、鹽適量

做法

1.昆布與海藻洗淨，浸水 10分鐘，輕輕把材料取起，讓沙石沉底。

2.煲中放昆布、海藻、生地、粟米和馬蹄，加水蓋過食材約 2吋。

3.滾後轉小火煲 2小時，下鹽調味即成。

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花旗參西瓜皮茯苓湯解暑熱

功效：解暑熱，暑濕，生津止渴，暑天多飲有益，老少皆宜

材料：花旗參（一兩）

西瓜翠衣或西瓜皮（一斤）
茯苓（一兩）
鮮荷葉（1塊）
白扁豆（二兩）
竹茹（一兩）
生薏米（二兩）
陳皮（一塊）
瘦肉及水（適量）

做法

將材料洗淨放入煲內用慢火煲2小時即可

花旗參──清熱生津

西瓜翠衣或西瓜皮──解暑清熱

適用時間: 夏天

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2019年4月16日星期二

沙參百合田雞湯益氣養陰潤肺化痰

材料﹕

‧沙參……1兩

‧百合……1兩

‧羅漢果……半個

‧田雞……1斤

‧瘦肉……4兩

製法﹕先將所有材料洗淨，田雞汆燙備用，然後一同放入煲內，先用大火煲滾，再轉小火繼續煲2小時，最後調味即可

功效﹕益氣養陰，潤肺化痰。適用於氣虛肺燥，有咳喘及口乾症狀人士；有感冒人士不宜飲用

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咽喉痛湯水

咽喉痛是十分常見的症狀，可能不須要向看醫生。但如患者年幼或年老，或者醫生曾表示他可能有患病，則應作診治。常見的成因：感冒、流行性感冒、咽炎、扁桃腺炎、或其它病毒的感染。

材料：

冬瓜一斤、馬蹄四兩、竹蔗四兩、紅蘿蔔六兩、南杏仁半兩、芫茜二棵、新鮮牛肉半斤、食鹽適量。

做法：

1）洗淨牛肉，過滾水5分鐘，撈起待用。

2）洗淨馬蹄，刨皮備用。

洗淨竹蔗，斬段，切片待用。

3）洗淨冬瓜，刨皮，切塊，待用。洗淨芫茜，切段待用。

4）取適量清水，將材料擺在湯煲內，慢火煲湯。

5）後加食鹽適量，便可飲用。

功效解說：清熱解毒、消腫利咽。

調理對象：咽喉腫痛。

材料功效：冬瓜、紅蘿蔔清熱利水，消炎解毒。馬蹄、竹蔗、南杏仁潤肺解鬱，清利咽喉。芫茜宣散風熱，解表除煩。牛肉、食鹽補充營養，健胃益脾。

適宜食的蔬果魚肉類

　　患喉嚨痛的人，適宜食用涼性食物。例如

水果類：橄欖、枇杷、鴨嘴梨、西瓜、提子、香蕉、草莓、楊桃、蟠桃、西梅。

魚類：石斑魚、黃花魚、大眼雞、鱈魚、草魚、烏頭魚、生魚、塘虱魚、鮑魚、蠔、水魚、日月魚、海參、海蜇。

肉類：豬瘦肉、豬扒、豬排骨、雞肉。

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牙痛湯水

牙痛常見的成因是齲齒、齒齦炎或其它牙病，但也可因鼻竇炎、神經痛等疾病引起。如果牙痛嚴重或持續不止，就應該看牙醫，請牙醫定期作牙齒檢查、洗牙會減少牙痛的機會。

材料：

咸豬肉十二兩、新鮮蕃茄一斤、薯仔三隻（約半斤）、紅蘿蔔二隻（約十兩）、蔥一支、食鹽適量。

做法：

1）將豬肉洗淨，抹乾水份，用食鹽搽勻，醃一天備用。

2）洗淨蕃茄、切塊備用。洗淨薯仔、紅蘿蔔刨皮，切件。洗淨蔥支，切蔥花。

3）將咸豬肉、薯仔、紅蘿蔔擺落湯煲內，取適量清水，慢火煲 1小時。後加蕃茄，煲15分，加蔥花，滾熟。

4）食鹽調味，便可飲食。

功效解說：清熱降火，消炎止牙痛。

調理對象：牙痛。

材料功效：咸豬肉健脾滋潤，清胃下火，消炎止牙痛。蕃茄健胃消食，生津止渴。薯仔補腎健脾，寧心安神。紅蘿蔔、蔥支健胃通陽，化積消滯。

適宜食的蔬果魚肉類

　　患牙痛的人，適宜食用涼性食物。例如

水果類：鴨嘴梨、西瓜、青提子、草莓、楊桃、蟠桃、西梅。

魚類：石斑魚、黃花魚、大眼雞、鱈魚、草魚、烏頭魚、生魚、塘虱魚、鮑魚、蠔、水魚、日月魚、海參。

肉類：豬瘦肉、豬排骨、雞肉。

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2019年4月15日星期一

湯水解睏化濕-節瓜薏米湯

材料﹕

節瓜約1斤
生熟薏米共2兩
豬瘦肉適量
陳皮一角
調味料適量

製法﹕以適量清水，煲約1.5小時，調味飲用

功效﹕清暑利濕，健脾開胃

湯解﹕清明過後，天氣很快便變得炎熱，暑濕之氣易令人胃口大減。可用生熟薏米化濕氣，配合既清暑又易消化的節瓜，清暑利濕，增進食慾

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鑽地風鴿肉湯　通絡止痛

春、夏季節交替，5月21日正值廿四節氣中的“小滿”暑臨雷雨增，梅雨汎期，暑熱濕度高，小心預防流感、肺炎、紅眼、胃腸道傳染性季節病，對於風濕性關節炎發病率亦不少，肢體關節，痛處焮紅灼熱，重著麻木，活動障礙，痛苦難當。由於風、寒、湿熱之邪侵襲肢節所致

用料：

白鴿1只
鑽地風25克
海風藤15克
防風9克
生姜少許
紅棗少許

制法：白鴿去毛腸雜，洗淨，斬塊；鑽地風、海風藤、防風、生姜、紅棗(去核)洗淨；把全部用料放入瓦鍋內加清水適量，文火煮2小時，調味供用。

功效：袪風濕，通絡止痛。

適應証：風濕性關節炎初起，關節腫痛，游走不定，伴發熱惡風，汗出倦怠乏力，飲食如常，二便自利、舌苔薄白、脉滑數。

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