這個湯火候十足，雞湯味道好濃郁，加上金華火腿的精華，好適合秋冬飲用。
材料
- 濃雞湯 1,350毫升
- 鮮雞 1隻
- 竹笙 8條
- 金華火腿肉 45克
- 娃娃菜 2棵
- 清水 100毫升
做法
1.將鮮雞洗淨，切去頭、頸及腳，再切開成 4件，放入滾水烚 2分鐘，取出冲水洗淨，然後注入濃雞湯，一同以大火隔水蒸 30分鐘。
2.將雞件取出，用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。
3.竹笙加適量清水浸軟，輕輕捽去衣，放入滾水以大火烚 2分鐘，然後盛起隔乾水。
4.將金華火腿肉加 100毫升清水，以大火隔水蒸 1小時至出味；取出金華火腿肉，汁水倒入雞湯中；金華火腿肉略攤凉後切片。
5.將娃娃菜洗淨，打長切開成 6邊，以大火隔水蒸 10分鐘。
6.準備砂鍋，依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料，然後冚上保鮮紙，放入已燒滾水的鑊中，以大火隔水蒸 20分鐘即可。
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