湯水: 7月 2019

2019年7月19日星期五

感冒初起—芫荽葱皮蛋魚片湯+

近日天氣實在悶熱,在戶外走一轉都一身汗,加上現時交通工具及商塲的冷氣都開得過猛,這樣子冷冷熱熱的煎熬,體質稍差者很容易受外邪侵襲,容易患上傷風,感冒.

[芫荽葱皮蛋魚片湯] 對傷風,感冒初起,沾寒沾凍,周身不舒服,或咽喉疼痛,微微發熱者很有幫助.

用料是:

生薑1小塊
芫荽,葱白各2兩
皮蛋1隻
鯇魚片1條

做法: 生薑洗淨,切6,7片;芫荽,葱白連鬚洗淨,切段;皮蛋去殼,切塊;鯇魚片去皮,切薄片;將全部材料放入煲內,用3碗水煮約5,6分鐘,調味即可供飲.

~ 小貼士: 此湯要趁熱飲,待微微出些少汗,病邪就易袪走,可連飲兩,三餐.

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鼻敏感調理—北茋白朮湯+

香港可能人多空氣質素差,患鼻敏感的人很多,一與到天氣變化就發病,不停打噴嚏,流清涕,雖然算不上什麼大病,却很影響日常生活.

中藥有個方名為[玉屏風散],意謂此湯藥的功效有如一個屏風般,阻擋病邪的入侵.這個方由三組藥組成,分別是北茋,防風,白朮研未服用.有益氣固表止汗等功效.主要對易感風邪者及虛弱自汗者有療效.作為家常食療,可以加生薑,紅棗同煲湯,因為紅棗和薑都能改善過敏體質.

用料是:

北茋3錢
防風3錢
白朮6錢
生薑3片
紅棗6~8粒

做法: 將材料浸洗,用5碗水煮約1小時成2碗即可供服.

~ 小貼士:此湯能强壯體質,對預防傷風,感冒亦有裨益.

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咽喉不適—牛蒡青欖蘿蔔湯+

有時外出用膳,吃得煎炸香口食物多,或含味精過多的湯品,回來馬上覺得咽喉不適,有脹痛感覺.於是煲些利咽湯品,或用自己醃製的鹹橄欖沖水焗茶飲,不適症狀很快舒緩.

[牛蒡青欖蘿蔔湯] 有清熱解毒,利咽消腫的功效.對咽喉疼痛,聲音沙啞都有幫助.

用料是:

鮮牛蒡4兩
青橄欖10枚
青蘿蔔
紅蘿蔔各1個
蜜棗(或無花果)2~3枚
瘦肉6兩

做法: 鮮牛蒡擦洗乾淨外皮,切段;青橄欖洗淨;青,紅蘿蔔去皮,切片;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4~5碗即成.

~ 小貼士: 此湯對糖尿病人,心血管病人,癌症患者都很適合.

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2019年7月15日星期一

滋陰清熱—鮮淮山石斛甘筍瘦肉湯

石斛的保健功效甚佳，許多慢性疾病如糖尿病、高血壓、冠心病、腎病患者都可能會出現陰陽兩虛症狀，石斛既能養陰，又能養陽，其中以鐵皮石斛療效最佳，售會亦最貴。

鮮石斛莖所含營養成分未經加工而易於被人體吸收，又不存任何添加物，無論小兒或老人服用都很適合。尤其是小兒發熱、目赤腫痛、虛火牙痛，用鮮石斛煲水飲甚具療效，如直接洗淨嚼食，味甘而微黏，清爽可口。

「鮮石斛鮮淮山甘筍瘦肉湯」能健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。對外感發燒後食慾欠佳、口苦口臭、臉上長斑長痘、虛火牙痛及目赤腫痛等均有幫助。

用料是：

鮮石斛1兩
鮮淮山3兩
紅蘿蔔1個
瘦肉半斤。

做法：鮮石斛洗淨，切段；鮮淮山去皮，洗淨切片；紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；瘦肉切厚片，出水；將全部材料用8碗水煮1小時，即可連湯料同食。

~ 小貼士：新鮮石斛莖入口細嚼，會有黏性，可搗爛和開水吞服。常服能護肝利膽、養胃生津，更有助抑制腫瘤。如入口嚼食無黏性，可能是假品水草冒充。

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預防咳喘—蟲草花靈芝杏仁湯+

蟲草花含蟲草多醣,能强壯體質,益肺氣,對咳喘患者非常有益,配些虎乳靈芝,百合,杏仁等同煮湯,對預防咳喘復發有一定幫助.

用料是: 蟲草花5錢,虎乳靈芝3錢,百合1兩,南,北杏1兩,杞子4錢,紅棗8粒,瘦肉6兩或鷓鴣1隻.

做法: 瘦肉(或鷓鴣)出水,其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.

~ 小貼士: 此湯對小兒肺弱咳嗽很有幫助,可常服,但外感未清則不宜服用.

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預防感冒—崗梅根瘦肉湯+

崗梅根是涼茶的主要材料之一,性味苦甘寒,有清熱解毒,利咽開音功效. 善治感冒,咽痛,斑疹,發熱等症.

甘草功能清熱解毒,生津止渴,與崗梅根合用能防治流感.湯料中加入豬瘦肉,可調和藥性,增加營養,使清熱而不寒涼,健胃而不滋滯.

用料是: 崗梅根1兩, 甘草2錢, 瘦肉半斤.

做法: 將各種材料洗淨,用6碗水煮約1小時成3碗左右即成.

~ 小貼士: 此湯有清熱解毒,利咽止痛之效. 對防治熱毒性咽喉腫痛亦有一定作用

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2019年7月14日星期日

久咳傷肺調理—劍花龍脷葉瘦肉湯+

近日天氣轉變,很多朋友感冒後咳嗽,咳了好一段日子尚未痊癒.所謂久咳傷肺,肺陰虧耗,虛火內灼,就會出現痰少而黏,聲音嘶啞,口乾咽燥,大便乾結等情況.

劍花(又名霸王花)有清肺熱,潤肺燥功效,鮮品龍脷葉能清熱化痰止咳,配杏仁,蜜棗煲瘦肉湯,有助久咳人士舒緩症狀.

用料是: 乾品劍花1兩,鮮龍脷葉1兩,南北杏1兩,蜜棗3粒,瘦肉6兩.

做法: 劍花浸洗淨;龍脷葉洗淨,瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即可供服.

~ 小貼士: 此湯對慢性支氣管炎,百日咳,肺結核屬肺熱者均有益處.但胃寒納呆,肺寒咳嗽者不宜用.

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預防流感—補益肺氣湯+

患流感死亡的人數每天都在增加,大家要加强警剔,做好各種預防設施,要勤洗手,人多空氣差的地方少去,或帶備口罩,隨時應用.增强體質亦很重要,現時天氣潮濕,宜多煲些性質平和的袪濕湯水,如[雲苓白朮扁豆衣澤瀉湯],今天推介這味[補益肺氣湯]能强壯肺氣,尤其是體質較弱的小朋友及長者,要多服這類補肺湯水,有助增强對抗流感的能力.

湯料中有非洲海底椰及虎乳靈芝,這兩種食療品無甚藥味,但補肺功效甚佳,其止咳化痰功效亦好.近年坊間有很多假品冒充海底椰出售,故最好去大間有信譽的中藥店購買,現時售價都頗貴,要150~170元一兩;虎乳靈芝最好買原粒未切片的,買好才叫店員代切片,現時售價大約55元一兩,一顆約兩半至2兩重.一家人用,每人各用1錢就成.